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Le blog du chef AssoumaN

" Le blog de la pure gourmandise!!! "

Dossiers de la semaine

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OMS : L'alcool tue une personne toutes les 10 secondes

L'OMS (Organisation Mondiale de Santé) a publié récemment un rapport qui indique que la consommation d'alcool fait plus de morts que le sida, la tuberculose et la violence réunis.

Toutes les recettes en vidéo

Un gâteau idéal pour vos fêtes, à partager en famille. Recette proposée par Hervé.

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Olivier Berté nous prépare une terrine de rouget aux poivrons et aux tomates confites. Il nous apprend aussi plusieurs techniques : comment reconnaitre du rouget frais, extraire les filets du poisson, ...

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Mon Coup de Coeur heart
Penne à l'Espadon  
Rédigé par AssoumaN le 11/09/2011
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La saveur de l'espadon dans des penne ou des spaghettis à la sauce tomates... Pour ma part je ne mets pas toutes les tranches dans la sauce, j'en mets la moitié et j'en grille l'autre. Comme ça tout le monde est satisfait :)


Ingrédients : 4 Tranches d'espadon; 1 c.a.s. Ail haché; 2 c.a.s Concentré de tomate; 5 Feuilles de laurier; 1 c.a.c Coriandre en poudre; 1 c.a.c Piment rouge haché; 1 c.a.c Cumin; Sel et poivre; 500 g Penne; Huile d'olive

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Résultats de 1 à 10 sur 170
Gâteau génoise, caramel et noix
Rédigé par AssoumaN le 28/06/2016
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Un gâteau parfait pour les anniversaires. Toute la technicité réside dans la réussite de la génoise et de la crème fouettée qui doivent être aérienne.


Ingrédients : Pour la Génoise; 6 Oeufs; 6 c.a.s Sucre en poudre; 9 c.a.s Farine; 1 sachet Sucre vanillé; 1 sachet Levure chimique; Pour la Garniture; 1 L Crème fraîche liquide; 200 g Noix; 200 g Sucre; 200 mL Jus

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Boulettes fourrées au fromage
Rédigé par AssoumaN le 17/06/2016
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Des boulettes de poulet ou de viande fourrées (au goût) à la mozza et panées


Ingrédients : 1 poignée Persil haché; 1 Petit oignon; 100 g Farine; 2 Oeufs; Chapelure; 300 g Escalope de poulet ou viande hachée; 200 g Mozzarella; Huile de friture

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Confiture de fraises
Rédigé par AssoumaN le 02/05/2016
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Quoi de mieux qu'une confiture maison pour les petits déjeuners ? C'est facile, sain et délicieux !


Ingrédients : 1 KG Fraises nettoyées; 1 Citron; 500 G Sucre; 1 c.a.s Beurre

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Tarte Epinards Ricotta
Rédigé par AssoumaN le 03/03/2016
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Une tarte fondante, végétarienne, délicieuse


Ingrédients : 1 Pate feuiletée; 1 botte et 1/2 Epinards; 200 g Ricotta; 100 g gruyère râpé; 2 Oeufs; 2 Jaunes d'oeufs; 30 g Beurre; 25 cL Crème fraîche; 25 cL Lait demi-ecremé; Sel et poivre; Noix de muscade

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Tarte aux fraises
Rédigé par AssoumaN le 29/02/2016
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Je l'ai essayée hier, j'ai fait une pâte sablée minute (pas de repos), une crème pâtissière et une astuce de nappage originale... lisez la suite


Ingrédients : Pour la pâte; 250 g Farine; 1 Oeuf; 100 g Beurre; 125g Sucre; Pour la crème pâtissière; 500 mL Lait demi-ecremé; 4 Jaunes d'oeufs; 100 g Sucre; 60 g Farine; 50 g Beurre; Pour la Garniture; 500 g Fraises; 2 c.a.s Confiture

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Assida 2 couleurs : Pistaches - Noisettes (Recette Facile)
Rédigé par AssoumaN le 30/06/2015
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C'est une envie ramadanesque qui m'a poussée à faire cette recette, une façon simple de faire une assida originale et délicieuse


Ingrédients : 200 g Noisettes moulues; 200 g Pistaches moulues; 200 g Farine; 2 Litres Lait demi-ecremé; 400 g Sucre; (facultatif) 1 Boîte Lait concentré

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Tchich bel 9arnit - تشيش بالقرنيط
Rédigé par AssoumaN le 21/06/2015
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J'ai pris cette recette d'une amie sfaxienne et je l'ai essayée, c'est vraiment un délice!


Ingrédients : 2 petits ou 1 grand Poulpe; 1 (facultatif) Seiche; 1 Oignon; 3 c.a.s Huile d olive; 1 c.a.s Tomates en conserve; 2 branches Céleri; 1 c.a.c Harissa; 1 c.a.c Coriandre en poudre; 1 c.a.c Cumin; Sel et poivre; 200 g Chorba frik

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Fondouk el Ghalla ou Doulma tunisienne
Rédigé par AssoumaN le 26/05/2015
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C'est la recette de légumes farcis à la tunisienne


Ingrédients : Pour la farce; 400 g Viande hachée; Une botte Persil; 1 gros Oignon émincé; Chapelure; 150 g Fromage râpé; 2 à 3 Oeufs; Les légume à farcir; 4 Poivrons doux; 3 Courgettes; 3 Aubergines; 3 Tomates ; Pour la sauce; 1 Oignon émincé; 2 c.a.s Tomates en conserve; 1 c.a.c Ail haché; Epices; Coriandre en poudre; Sel et poivre; Piment rouge en poudre

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Wok aux nouilles aux légumes et aux crevettes
Rédigé par AssoumaN le 26/05/2015
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Un plat thaï nutritif et très facile à faire. Idéal pour le dîner.


Ingrédients : 12 Crevettes; 2 Oignons; 2 Courgettes; 3 Carottes; 4 Poivrons doux; 200 g Nouilles de riz; 4 c.a.s Sauce soja; (facultatif) 2 c.a.s Sauce chili; Sel et poivre; 200 g Champignons

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Methawma bel 9arnit - Sauce aux poulpes et à l'ail
Rédigé par AssoumaN le 10/03/2015
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C'est une recette djerbienne que j'ai appris de ma belle-mère, c'est juste une merveille!


Ingrédients : 1 gros ou 2 petits Poulpe; 1 tête d' Ail; 1 c.à.s Tomates en conserve; 2 Tomates ; 1 cuillère à soupe Harissa 3arbi; Huile dolive; 1 c.a.c (tabel) Coriandre en poudre; Sel et poivre

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