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Le blog du chef BouBou

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Stéphane L'écuyer nous apprend une technique de cuisine : Ciseler

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Mon Coup de Coeur heart
Tiramisu  
Rédigé par BouBou le 14/12/2010
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Une recette simple à préparer du plus célèbre des desserts italiens... En italien, "tiramisù" vient de "tirami sù", « emmène-moi au ciel »! Décollage garanti pour tous les gourmands!!!


Ingrédients : 1 Paquet biscuits à la cuillère ou boudoirs; 3 Oeufs; 4 Sachets sucre vanillé; 250g Mascarpone; Cacao en poudre; Café très corsé froid

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Brick danouni (pâte sans semoule fine)
Rédigé par BouBou le 15/08/2011
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Je vous propose une autre version des bricks danouni, préparés sans semoule fine (sans smid). Ces petits bricks à la tunisienne, dont la pâte est à base de semoule fine), sont différents des bricks classiques (qui se préparent avec des feuilles de brick).


Ingrédients : 500g Farine; 1 Sachet levure boulangère instantanée; 3 Oeufs frais; 4 càs Huile d'olive; 1/2 càc Sel; 1/2 càc Sucre; un peu Eau tiède; 200g Viande hachée ou 1 boîte de thon; 2 Oeufs durs; Persil; Curcuma ; Poivre noir; Sel; Boutons de roses moulus; 100g Fromage râpé; une poignée Olives noires

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Salade verte, gorgonzola doux et tomates séchées
Rédigé par BouBou le 15/08/2011
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Le Gorgonzola est un fromage italien, au lait de vache, gras, mou, de Lombardie et du piémont à pâte non cuite persillée blanche ou jaune et veinée de vert.


Ingrédients : 100g gorgonzola; 6 tranches Tomates séchées; Salade verte; roquette, mâche ou laitue; 2 Tomates fraîches; 1 petite boîte Maïs en conserve; 2 càs Huile d'olive; Jus d'1/2 citron; Sel; Poivre noir

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Salade de crevettes et sa marinade
Rédigé par BouBou le 09/08/2011
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Une salade estivale à composer avec des crevettes fraîches!


Ingrédients : 200g Crevettes roses moyennes; 2 Tomates ; 2 Carottes; Salade verte; roquette, mâche ou laitue; 1 Boule de mozzarella; 1 gousse d'ail écrasée; 2 càs Huile d'olive; Jus d'1/2 citron; Sel; Poivre

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Roulé de brick au saumon fumé et ricotta
Rédigé par BouBou le 09/08/2011
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Un roulé de brick aux saveurs nordiques!


Ingrédients : 4 Feuilles de brick; 4 tranches Saumon fumé; 120g Ricotta; 2 Poivrons rouges doux grillés; 20g Beurre; 1 Oeuf

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Salade au poulet grillé et aux tomates séchées
Rédigé par BouBou le 09/08/2011
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Un salade aux saveurs de la méditerranée!


Ingrédients : 2 Blancs de poulet; 2 Tomates ; Laitue; 6 tranches Tomates séchées; 100g Fromage feta; Chapelure; Piment rouge en poudre; Olives vertes; 1 càc Herbes de Provence; 2 càs Huile d'olive; Jus d'1/2 citron; Sel; Poivre

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Paëlla au poulet et aux fruits de mer
Rédigé par BouBou le 06/04/2011
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Une recette savoureuse de riz à l'espagnole!


Ingrédients : 6 Cuisses de poulet; 300g Calamars nettoyés; 300g Moules; 300g Crevettes; 250g Petits pois; 4 Tomates ; 3 gros Poivrons verts doux; 2 Oignons; 2 càc Ail haché; 500g Riz long jaune; 2 càs Huile d'olive; Safran; Poivre; Sel; 1 càc Piment haché ou harissa; 2 Citrons en quartiers

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Verrines de fruits poêlés, biscuit et crème de yaourt à la vanille
Rédigé par BouBou le 05/02/2011
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Des verrines improvisées au dernier moment avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo ;) Utiliser de préférence des fruits de saison et/ou frais (ici bananes et ananas)!


Ingrédients : Fruits, frais, décongelés ou en sirop; 2 yaourts ou fromage blanc, saveur vanille; 3 càs Crème épaisse; 10g Beurre; 2 Sachets sucre vanillé; Biscuits au beurre, sablés ou du muësli croustillant

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Bouchées crevettes et ananas caramélisées
Rédigé par BouBou le 08/01/2011
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Idée originale pour un apéro réussi !


Ingrédients : 20 Crevettes décortiquées; 1/2 Ananas; 4 càs Vinaigre balsamique; 4 càs Sauce soja; 1 tasse Jus d'ananas ou d'orange; 2 càs Miel ou 50g sucre en poudre; 1 càc Sauce tabasco ou poudre de paprika piquante

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Blini (les)
Rédigé par BouBou le 08/01/2011
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Les blini sont des petites crêpes traditionnelles russes, idéales pour toutes sortes d'accompagnements: tarama, saumon fumé, œufs de poissons, fromage, foie gras, mais aussi du sucré; miel, confiture, chocolat!


Ingrédients : 150g Farine de blé noir, sarrasin; 150g Farine; 1 canette Bière sans alcool ou 25g de levure de boulanger; 40cl Lait ; 3 Oeufs; 100g Beurre; Sel, poivre; 1 càc Sucre en poudre

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Cheesecake vanille-caramel
Rédigé par BouBou le 02/01/2011
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Ce gâteau au fromage frais est de nos jours le plus célèbre cheesecake new-yorkais, avec toutes ses déclinaisons(différentes saveurs).


Ingrédients : 4 Oeufs; 10cl Crème liquide ; 300g Bicuits type Lu ou Spéculoos; 300g Fromage frais type frais-doux ou saint-moret; 150g Beurre; 300g Fromage blanc type ricotta; 8 Sachet sucre vanillé; 70g Sucre en poudre; 1 pincée Sel

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