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Recette de Soupe aux épinards

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Délicieuse soupe à l'ancienne, assez consistante.
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pour 4 personnesLes Ingrédients recette de Soupe aux épinards
- 800 grammes Epinards
- 4 cuillères à soupe Huile
- 1 (Finement haché) Oignon
- 350 grammes (épluchées et émincées) Pomme de terrre
- 1 gousse pilée Aïl
- 2 petites tranches Fenouil
- Une pincée Safran
- 4 Oeuf
- 20 grammes Beurre
- 4 tranches Pain grillé
- 100 grammes Fromage râpé
- Sel
- Poivre

Etapes de préparation recette de Soupe aux épinards
-
0 Lavez très soigneusement les épinards, faites-les cuire pendant 6 minutes dans l'eau (sans en rajouter) et égouttez-les. -
1 Faites fondre l'oignon dans l'huile chaude. Pressez les épinards pour en retirer le plus d'eau possible, hachez-les et ajoutez-les, ainsi que les pommes de terre, l'aïl et le fenouil, à l'oignon. -
2 Délayez le safran dans un peu d'eau, du sel et du poivre, puis versez-le dans la casserole ainsi que 1 litre d'eau bouillante. -
3 Laissez cuire doucement la préparation. Après 15 minutes, vérifiez si les pommes de terre sont cuites. -
4 Cassez les oeufs un à un au-dessusdu potage et, à l'aide d'une cuillère, ramenez les blancs d'oeuf sur les jaunes. Laissez les pocher pendant 4 minutes. -
5 Tartinez légèrement le pain de beurre et frottez-le ensuite avec la gousse d'aïl. -
6 Goûtez le potage, salez, poivrez encore selon le goût et servez accompagné des tranches de pain et du fromage râpé. -
7 Et chahia tayba ;)

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