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Recette de Paëlla au poulet et aux fruits de mer

3.72 / 5 moyenne de 28 votes

Une recette savoureuse de riz à l'espagnole!

Photo Recette
 
Proposée par :
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Coût du plat   fourchette fourchette fourchette
Difficulté   fourchette fourchette fourchette
Temps de préparation  
Temps de Cuisson  
Temps d'attente   0 min

pour 6 personnesLes Ingrédients recette de Paëlla au poulet et aux fruits de mer

  • 6 Cuisses de poulet
  • 300g Calamars nettoyés
  • 300g Moules
  • 300g Crevettes
  • 250g Petits pois
  • 4 Tomates
  • 3 gros Poivrons verts doux
  • 2 Oignons
  • 2 càc Ail haché
  • 500g Riz long jaune
  • 2 càs Huile d'olive
  •  Safran
  •  Poivre
  •  Sel
  • 1 càc Piment haché ou harissa
  • 2 Citrons en quartiers

Etapes de préparation recette de Paëlla au poulet et aux fruits de mer

  1. 0 Nettoyer et brosser les moules à l'eau claire. Jeter les moules déjà ouvertes. Les faire cuire dans une casserole pendant 5 min sans les couvrir pour les ouvrir. Jeter celles qui restent fermées et conserver l'eau de cuisson. Décortiquer les moules et les crevettes et garder quelques une avec leur coquilles pour la décoration. Découper le calamar en rondelles.
  2. 1 Laver les poivrons verts et les tomates. Les faire griller au four ou comme pour une salade grillée (méchouia) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Avant qu'ils ne refroidissent, les mettre dans un sac plastique pour que la peau s'enlève facilement. Éplucher les légumes et les débarrasser des pépins. Découper les poivrons en lamelles moyennes et les tomates en petits dés.
  3. 2 Dans une grande poêle (ou un ustensile de cuisson assez large), faire revenir les oignons hachés finement dans l'huile d'olive, à feu doux. Ajouter les dés de tomates, l'ail, le piment haché et cuire pendant 5min puis ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (faire nacrer le riz). Ajouter le safran, le poivre et sel. Mouiller le mélange avec l'eau de cuisson des moules, baisser le feu et cuire pendant 15min.
  4. 3 Dans une autre poêle, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive (des deux faces), les crevettes et les calamars. Mélanger les crevettes et les calamars au mélange riz-légumes et disposer dessus les cuisses de poulet. Si besoin rajouter un peu d'eau de cuisson des moules en cours de cuisson.
  5. 4 Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n'accroche pas au fond du récipient. Avant la fin de cuisson de 5min, ajouter les moules, les petits pois et les poivrons coupés en lamelles moyennes. Mélanger et couvrir pour finir la cuisson. Une fois que la paëlla absorbe toute l'eau de cuisson, goûter pour vérifier la cuisson du riz (si il n’est pas assez cuit remettre un peu de bouillon et continuer la cuisson encore 5 min).
  6. 5 Servir la paëlla chaude, directement dans son récipient de cuisson et décorer de moules, de crevettes et de quartiers de citrons. CHAHIA TAYBA ;)

Commentaires

07/04/2011 11:54:13
  0
Aye aye aye malla jaw !!!
kolsi
07/04/2011 12:22:59
  0
merci pour la recette!le surnom de mon fils c boubou et il veut devenir chef!il va adorer....
amalya
11/04/2011 12:34:02
  0
jadoooooooooooooooooooooooooooooooore
ahmed bouzrara
12/04/2011 11:36:03
  0
jaw
recette afrique
09/08/2011 17:58:04
  0
wooooooow trop bon ta paella
Editeur
14/08/2011 18:50:22
  0
Merci :) et si vous faites la recette n'hésitez pas à poster vos photos sur la page http://www.facebook.com/Chahia.Tayba
Nabil
30/11/2011 15:11:33
  0
ya3tiik essahha ça a l'air un délice...
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