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Recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux

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Un bon tajine marocain aux saveurs sucrées/salées!

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Coût du plat   fourchette fourchette fourchette
Difficulté   fourchette fourchette fourchette
Temps de préparation  
Temps de Cuisson  
Temps d'attente   0 min

pour 6 personnesLes Ingrédients recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux

  • 1kg Jarret de veau
  • 1 gros Oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 càc Noix de muscade
  •  Sel et poivre
  • 1/4 càc Boutons de roses moulus
  • 1 càc Carvi en poudre
  • 1 càc gingembre en poudre
  • 1/4 càc Canelle en poudre
  • 500g Pruneaux dénoyautés
  • 100g Amandes mondées grillées
  •  Huile d'olive

Etapes de préparation recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux

  1. 0 Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 3min. Ajouter les jarrets de veau et les faire dorés des deux côtés.
  2. 1 Mouiller avec l'eau et à ébullition ajouter les épices. Couvrir la marmite et laisser mijoter sur feu doux (environ 1 heure) jusqu'à cuisson de la viande et réduction de la sauce. *Vous pouvez aussi cuire au four le tajine. Dans ce cas, transvaser la viande et la sauce dans plat allant au four et laisser cuire pendant 1 heure à 180°C. La viande doit être recouverte de sauce. A la réduction de la sauce, veillez à arroser souvent les jarrets.
  3. 2 Laver les pruneaux et les amandes et les faire cuire avec la viande pendant les 15 dernières minutes. *Astuce: pour diminuer le goût sucré des pruneaux, les faire tromper dans l'eau tiède, dès le début, puis les rajouter à la viande. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots séchés.
  4. 3 Si à la fin de la cuisson des jarrets, la sauce est encore liquide, la verser dans une casserole et faire réduire à feu doux. Accompagner de riz parfumé ou de semoule blanche (cuisson semoule rapide: http://www.chahiatayba.com/recettes/187/Masfouf---couscous-sucre-). CHAHIA TAYBA ;)

Commentaires

Editeur
26/02/2012 09:54:02
  1
À l'étape 1, j'ai versé de l'eau et 4càs de vinaigre balsamique. Ce vinaigre va diminuer le goût sucré de la sauce et la lier à la fin de la cuisson.
God, I feel like I shulod be takin notes! Great work
26/04/2012 21:34:20
  0
God, I feel like I shulod be takin notes! Great work
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