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Recette de Buche au chocolat

3.57 / 5 moyenne de 37 votes

une recette basique, facilement réalisable, et qui devrait plaire aux petits et aux grands.

Photo Recette
 
Proposée par :
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Coût du plat   fourchette fourchette fourchette
Difficulté   fourchette fourchette fourchette
Temps de préparation  
Temps de Cuisson  
Temps d'attente   30 min

pour 6 personnesLes Ingrédients recette de Buche au chocolat

  • 5 Oeuf
  • 150 Sucre semoule
  • 70 Farine
  • 70 Fécule de pomme de terre
  • 3 grs Sel
  • un peu Beurre fondu
  • 25 cs Lait
  • 3 Jaunes d'oeufs
  • 50 grs Sucre
  • 30 grs Cacao en poudre
  • 110 chocolat noir + de 50
  • 110grs (11cls)  Crème liquide
  • 35grs  beurre coupé en petits morceaux

Etapes de préparation recette de Buche au chocolat

  1. 0 1)Allumez le four à 220°(th7)
  2. 1 2) Dans un grand saladier, versez vos 5 jaunes d'oeufs , ajoutez les 150grs de sucre semoule puis au fouet blanchissez l'ensemble ajoutez la farine et la fécule et les 3grs de sel.
  3. 2 3) Mettez vos 5 blancs d'oeufs dans un saladier et montez-les très fermes, puis incorporez-les délicatement dans votre pâte en soulevant et en coupant à la spatule en bois.
  4. 3 4) Installez sur votre plaque du four une feuille de papier sulfurisé, avec un pinceau beurrez avec le beurre fondu. Puis, versez la pâte égalisez bien à la spatule et cuisez au four entre 6 à 8 minutes (voir la couleur).
  5. 4 5) Vous n'avez plus qu'à sortir votre plaque du four; tirez votre biscuit avec la feuille dessous et le posez sur votre plan de travail avec un linge propre dessus jusqu'à refroidissement.
  6. 5 Pendant que votre biscuit refroidit vous allez faire votre crème pâtissière au chocolat.
  7. 6 6) Mettez une goutte d'eau froide au fond de votre casserole puis le lait et faites-le bouillir.
  8. 7 7) Pendant ce temps, mettez vos jaunes dans un saladier versez le sucre (blanchir) puis ajoutez la farine, la fécule et le cacao et remuez bien.
  9. 8 8) Versez une partie du lait bouillant sur votre mélange remuez bien au fouet puis reversez dans votre casserole, puis sans cessez de remuer au fouet faites cuire sur le feu 3 à 4 minutes puis débarrassez sur une plaque. Saupoudrez d'un peu de sucre glace (pour éviter que cela fasse une croûte) et laissez refroidir.
  10. 9 Maintenant les éléments sont froids (crème et biscuit) vous allez rouler la bûche.
  11. 10 9) Otez le torchon et retournez le biscuit sur votre plan de travail, puis avec soin retirez le papier sulfurisé.
  12. 11 10) Etalez alors la crème au chocolat sur toute la surface et délicatement roulez votre biscuit.
  13. 12 11) Posez votre roulé sur un plat en vous arrangeant pour que la couture soit en dessous afin qu'il ne se déroule pas, puis rentrez au frigo.
  14. 13 Vous allez alors préparer la ganache qui servira à la présentation de votre bûche.
  15. 14 12) Mettez le chocolat haché dans un saladier, faites chauffer la crème liquide et lorsqu'elle sera bouillante versez la sur votre chocolat remuez bien au fouet, puis ajoutez vos petits dés de beurre bien froids. voila votre ganache est terminée !
  16. 15 La finition maintenant :
  17. 16 13) Sortez votre roulé du frigo puis à l'aide d'un couteau-scie coupez les 2 extrémités en biais(comme des bûches) puis installez le sur votre plat de présentation.
  18. 17 14) A l'aide d'une spatule en fer étalez votre ganache (pas sur les extrémités que nous avions coupées) puis a l'aide d'une fourchette imitez les nervures du bois.
  19. 18 15) Remettez votre bûche de noêl un peu au froid (15 minutes) puis saupoudrez-la de sucre glace et placez vos petits objets de décoration et réservez votre bûche de noël au chocolat au frais.
  20. 19 C'est vrai que l'énoncé de la recette semble long mais il est surtout détaillé.
  21. 20 Chahia Tayba !!

Commentaires

Walid
07/08/2010 17:10:36
  0
Excellent, je la connaissais pas cette recette. je transmet à ma femme!
safet nouicer
09/08/2010 13:30:41
  0
ça sent délicieuxs!!!!!
09/08/2010 15:15:50
  0
ça semble etre délicieux!! Je l'essaierai nchallah :)
sonia
12/08/2010 10:49:44
  0
C'est quoi "Fécule de pomme de terre"? Aussi, de quelle crème liquide il s'agit? Merci
12/08/2010 11:11:06
  0
La fécule de pommes de terre est obtenue à partir de pommes de terre desséchées et réduites en farine, très fine, blanche. Elle remplace tout simplement la farine. Si tu as l'intention de réaliser cette, la fécule de pommes de terre s'achète dans les commerces.
12/08/2010 11:26:54
  0
Pour la crème, c'est de la crème fraîche liquide.
sallouha lakoud
19/08/2010 12:29:29
  0
Est ce que je dois rouler le biscuit froid? il ne se casse pas? merci
lamia
20/08/2010 18:42:51
  0
nchalah na9raha :)))):):):): humm de l'image sera facile huuummmmmmmmmmmm
nesrine
18/12/2010 00:31:20
  0
c tres facile a realiser tres bonne et tres presentable c ma specalite mes enfants adore
Editeur
25/12/2010 11:19:59
  0
la fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la fécule de maïs (n'ché) !!!
23/08/2012 11:27:42
  0
Bein j comprend pa comment ca se fé d faire la farine et fecule 2 fois alr q c sitè juste 1 fois?
23/08/2012 11:27:44
  0
Bein j comprend pa comment ca se fé d faire la farine et fecule 2 fois alr q c sitè juste 1 fois?
khawla
08/10/2012 14:15:22
  0
nic gatou mmmmmmmmmmmmmm
Scrapcooking
22/01/2015 09:57:47
  0
Très bonne et jolie Bûche :) J'ai réalisé cette recette avec le moule Bûche de Scrapcooking Tunisie, un moule en inox avec pieds démontables qui permettra de cuisiner une bûche en toute simplicité et d'obtenir une forme de bûche parfaite. Voici mon moule: http://www.scrapcooking.tn/moules/moule-inox-buche-3700392419103-118.html
Scrapcooking
22/01/2015 09:57:48
  0
Très bonne et jolie Bûche :) J'ai réalisé cette recette avec le moule Bûche de Scrapcooking Tunisie, un moule en inox avec pieds démontables qui permettra de cuisiner une bûche en toute simplicité et d'obtenir une forme de bûche parfaite. Voici mon moule: http://www.scrapcooking.tn/moules/moule-inox-buche-3700392419103-118.html
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