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Recette de Profitéroles

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Un dessert chaud / froid, c'est l'un des meilleurs desserts à mon goût.

Photo Recette
 
Proposée par :
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Coût du plat   fourchette fourchette fourchette
Difficulté   fourchette fourchette fourchette
Temps de préparation  
Temps de Cuisson  
Temps d'attente   0 min

pour 8 personnesLes Ingrédients recette de Profitéroles

  • 75 ml Lait
  • 75 ml Eau
  • 55 grammes Beurre
  •  Sel
  • 85 grammes Farine
  • 3 Oeuf
  • 100 grammes Chocolat noir
  • Un pot glace à la vanille
  • 2 bonnes cas (épaisse min 30% MG) Crème fraîche

Etapes de préparation recette de Profitéroles

  1. 0 Pour la pâte :
  2. 1 Dans une casserole, mettez l'eau, le lait, le beurre, 2 pincées de sel et une pincée de sucre. Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Ne laissez surtout pas bouillir, dès que l'ébullition commence vous retirez votre casserole du feu.
  3. 2 Rajoutez la farine dans la casserole et mélangez.
  4. 3 Rajoutez la farine dans la casserole et mélangez, une pâte va alors se former.
  5. 4 Remettez la casserole aussitôt sur un feu doux et faites dessécher votre pâte. Mélangez et écraser la pâte contre les parois de la casserole tout en remuant pendant environ 2 à 3 minutes.
  6. 5 Retirez du feu, Ajoutez un oeuf et mélangez pour l'incorporer à la pâte. Dès que c'est fait rajouter le deuxième oeuf et mélangez avec la pâte et enfin le troisième et mélangez. C'est très important de les rajouter un par un et mélanger à la pâte et pas tous en même temps.
  7. 6 Votre pâte est prête, prenez maintenant une plaque de four et recouvrez la d'un papier de cuisson. A l'aide d'une poche, disposez des petites boules espacées de votre pâte sur le papier de cuisson, mouiller légèrement toutes les boules d'un peu de huile et écrasez légèrement le haut de la boule avec une cuillère pour faire un petit creux au sommet de la boule.
  8. 7 Préchauffez votre four à 210°C, dès qu'il est à température enfournez la pâte et éteindre tout de suite le four. De cette manière la pâte va gonfler. 10 minutes après allumer le four à 160°C pour cuire la pâte.
  9. 8 Votre pâte est prête, ça s'appelle la pâte à choux et c'est utilisé dans plusieurs desserts dont les profitéroles.
  10. 9 On va préparer maintenant notre sauce au chocolat :
  11. 10 Casser le chocolat dans un récipient en hauteur, chauffer la crème fraîche, puis verser la crème fraîche chaude sur le chocolat. Mixer le tout. c'est fait :) vous avez votre sauce au chocolat.
  12. 11 Attention : pour la sauce au chocolat, si vous utilisez du chocolat de bas de gamme vous allez obtenir une mauvaise sauce. Choisissez du bon chocolat de plantation.
  13. 12 Vous avez tout ce qu'il faut, maintenant pour servir, prenez une boule, coupez le haut, mettez dedans de la glace à la vanille, recouvrez la boule et faites couler un peu de sauce au chocolat encore chaude. Servir par 3.
  14. 13 Chahia Tayba :)

Commentaires

24/09/2010 15:30:11
  0
j'essaierai cette recette bientôt un vrai délice!!! je l'ai prise comme dessert à Del Arte ( restaurant italien) mama miiiaaa delicious!
nesrine
19/02/2011 18:09:21
  0
j adore
29/06/2011 15:36:51
  0
Profiteroles est un dessert vraiment chic et impressionnant, merci pour la recette !!!
rawya
04/11/2011 23:07:06
  0
j’adore ces recettes
ImenG
22/07/2015 18:01:16
  0
J'ai pas réussi la pâte, elle était trop liquide, je pense que 2 oeufs suffisent
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