Recette de Velouté de potimarron, éclats de marrons et crème

L'envie de refaire des soupes qui réchauffent est arrivée avec l'automne, alors je vous propose ici une version originale de velouté qui permet d'apprécier les légumes de saison...

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Proposée par : BouBou x0 x0 x0 Coût du plat   Difficulté   Temps de préparation   15 min Temps de Cuisson   30 min Temps d'attente   0 min

• 800g Potimarron
• 1 gousse d'ail
• 1 Oignon
• 2 Clous de girofle
• 1 pincée Noix de muscade
•  Sel, poivre
• 1 petite boîte Marrons au naturel
• 1 pot Crème liquide
• 20g Beurre
• 1càs Huile d'olive

1. 0	Couper le potimarron en quatre, retirer les graines et les fibres. Diviser les quartiers en tranches, les peler puis recouper la chair en petits morceaux. Éplucher l'ail et l'oignon, les hacher très finement.

2. 1	Faire fondre le beurre dans un faitout. Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre et l'huile, en remuant avec une cuillère en bois.

3. 2	Ajouter les morceaux de potimarron. Verser l'eau et mettre dedans les clous de girofle. Saler légèrement et porter à ébullition. Couvrir à demi et laisser frémir à feu doux 30min, en remuant souvent pour que le légume n'attache pas et en veillant à ce que ça ne déborde pas.

4. 3	Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec le beurre, puis y mettre à dorer les marrons coupés en petits morceaux, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, puis saler et poivrer.

5. 4	Monter la crème liquide en chantilly. Saler et poivrer. Incorporer les marrons à la chantilly et garder au frais.

6. 5	Lorsque les légumes sont cuits, les mixer et rectifier l'assaisonnement, puis râper un peu de noix de muscade. Réserver au chaud.

7. 6	Servir la soupe chaude et garnir avec la crème fouettée aux marrons.