Recette de Éclairs au chocolat (ronds) avec crème pâtissière au chocolat.

Vous connaissiez les éclairs en longueur (forme originale) voici des éclairs au chocolat ronds. La recette reste bien évidemment la même.

partager sur facebook Tweeter

Proposée par : zied.nemili x0 x0 x0 Coût du plat   Difficulté   Temps de préparation   20 min Temps de Cuisson   20 min Temps d'attente   30 min

• 75 ml Eau
• 75 ml Lait demi-ecremé
• 65 grammes Beurre
• 85 grammes Farine
• 3 Oeuf
• 3 Jaunes d'oeufs
• 110 grammes Sucre
• 20 grammes Maizena - Amidon
• 30 grammes Farine
• Un demi litre Lait demi-ecremé
• 100 grammes (de bonne qualité) Chocolat noir
•  Sel
• 200 grammes Chocolat noir
• 100 grammes Beurre

1. 0	Pour la pâte :

2. 1	Dans une casserole, mettez 75 ml d'eau, 75 ml de lait, le beurre, 2 pincées de sel et une pincée de sucre. Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Ne laissez surtout pas bouillir, dès que l'ébullition commence vous retirez votre casserole du feu.

3. 2	Rajoutez la farine dans la casserole et mélangez, une pâte va alors se former.

4. 3	Remettez la casserole aussitôt sur un feu doux et faites dessécher votre pâte. Mélangez et écraser la pâte contre les parois de la casserole tout en remuant pendant environ 2 à 3 minutes.

5. 4	Retirez du feu, Ajoutez un oeuf et mélangez pour l'incorporer à la pâte. Dès que c'est fait rajouter le deuxième oeuf et mélangez avec la pâte et enfin le troisième et mélangez. C'est très important de les rajouter un par un et mélanger à la pâte et pas tous en même temps.

6. 5

   Votre pâte est prête, prenez maintenant une plaque de four et recouvrez la d'un papier de cuisson. A l'aide d'une poche, disposez des boules espacées de votre pâte sur le papier de cuisson, mouiller légèrement toutes les boules d'un peu de huile et écrasez légèrement le haut de la boule avec une cuillère pour faire un petit creux au sommet de la boule.

7. 6	Préchauffez votre four à 210°C, dès qu'il est à température enfournez la pâte et éteindre tout de suite le four. De cette manière la pâte va gonfler. 10 minutes après allumer le four à 160°C pour cuire la pâte.

8. 7	Votre pâte est prête, ça s'appelle la pâte à choux et c'est utilisé dans plusieurs desserts comme l'éclair, la religieuse ou encore les profitéroles.

9. 8	Pour la crème pâtissière au chocolat :

10. 9	Dans un saladier, mélanger énergiquement les 110 grammes de sucre et les 3 jaunes d'oeufs.

11. 10	Ajouter 30 grammes de farine, 20 grammes de maizena et une pincée se sel. Mélanger le tout.

12. 11	Faites bouillir le lait et le chocolat dans une casserole.

13. 12	Délayez le contenu de votre saladier avec le mélange de lait et de chocolat.

14. 13	Puis remettre le tout sur le feu. Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et laissez refroidir.

15. 14	Pour le glaçage :

16. 15	Faites fondre 200 grammes de chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie.

17. 16	Sortez du micro-ondes puis rajouter le beurre ramolli coupé en plusieurs morceaux.

18. 17	Mélanger avec le fouet jusqu'à ce que ça fasse une pâte homogène.

19. 18	Dressage :

20. 19	Placez votre crème pâtissière dans une poche à douille. Faites un petit trou en haut de votre pâte à chou, et faites une bonne pression pour remplir tout l'intérieur. Faites attention à ne pas trop en mettre sinon ça va casser.

21. 20	Napper ensuite à l'aide du glaçage au chocolat et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

22. 21	Servir frais w chahia tayba :)