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Recette de Couscous au Poisson
3.66 / 5
moyenne de 49 votes
Une recette vraiment facile et super super super bonne!! Pour le poisson, des daurades ou du mulet feraient l'affaire :)
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pour 6 personnesLes Ingrédients recette de Couscous au Poisson
- 6 Poissons
- 750 g Couscous
- 1 poignée Pois chiches
- 2 Oignons
- 1 c.a.s Ail haché
- 2 c.a.s Concentré de tomate
- 1 c.a.s Harissa
- 2 Tomates
- 3 Piment vert
- 1 c.a.s Piment rouge en poudre
- 1 c.a.s Coriandre en poudre
- 1 c.a.s Cumin
- Sel et poivre
Etapes de préparation recette de Couscous au Poisson
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0 Dans un grand bol, saler les poissons et mettre la moitié du cumin (pour ma part, je mets les têtes de poisson uniquement et grille le reste). Dans le bas du couscoussier, Couper les oignons vulgairement et les faire revenir dans de l'huile d'olive. -
1 Lorsque les oignons prennent une couleur dorée, ajouter l'ail haché et faire revenir encore 3 minutes. -
2 Ajouter le piment en poudre et les piments verts et laisser frire environ 3 mn. -
3 Ajouter le concentré de tomates, l'harissa, le coriandre en poudre, la moitié du cumin, le sel et le poivre. Faire revenir le tout 2 minutes puis ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter. -
4 Mettre le couscous dans un bol, l'irriguer avec 3 poignées d'huile végétale, un peu de sel et 5 poignées d'eau. Le mélanger du boût des doigts. -
5 Ajouter 1 litre d'eau à la sauce et mettre le couscous cuire à la vapeur pendant 20 minutes. -
6 Retirer le couscous, le remettre dans un bol et l'irriguer avec encore 3 poignées d'eau et mélanger. -
7 Retirer les poissons et les piments de la sauce, ajouter 1/2 litre d'eau à et remettre le couscous cuire à la vapeur encore 15 minutes. -
8 Lorsque le couscous est cuit, le mettre dans votre plat de présentation, verser un peu plus que la moitié de la sauce filtrée et laisser reposer environ 5 minutes. Mélanger et goûter. Ajouter de la sauce si vous désirez. Chahia Tayba :)
Commentaires
testFake
08/07/2011 09:40:24
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Coscsi bel 7out c'est une spécialité sfaxienne ...
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Mekki
13/08/2011 14:33:44
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-à Sfax on ne met pas de coriandre
-une autre façon aussi, puisque lé sauce au poisson cuit vite, celle-ci est cuite avant le couscous, ensuite on cuit le couscous à la vapeur sur de l'eau, pas sur la sauce
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amina
23/08/2011 23:17:06
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c treeees bon a essayerrrr
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sonia
26/08/2011 16:46:49
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Le couscous cuit à la vapeur d'eau seulement ne laisse pas le couscous s'imprégner des odeurs que peut laisser ce mélange poisson, épices dans la semoule,selon moi il est préférable de laisser cuire le couscous sur le couscoussier. Par contre le poisson se met 15 min avant la fin de cuisson.
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farah naouali
03/06/2012 16:15:08
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c'est trés delicieux et bon
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farah naouali
03/06/2012 16:15:09
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c'est trés delicieux et bon
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farah naouali
03/06/2012 16:15:13
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c'est trés delicieux et bon
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hamdi laswad
11/01/2013 07:27:13
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le pois-chiche et le poisson donne du couleur foncee pour la sauce.il faut pas laisse le piment cuire longtemp , il pert la couleure et la fermete, le cumin c'est toujour a la fin ,pour garder son gout et de ne pas avoir un gout aigre
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hamdi laswad
11/01/2013 07:33:35
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pour tous les preparations en sauce du poisson dans tous les recettes du monde , la tette du poisson et la plus savoureuse ,dans quelque pays celebres des poissons et des fruits de mer, les plas preparees avec la tette du produit et la plus chere
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Asma
13/03/2013 13:16:07
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par contre ena je met pas camoun nkhali le gout mta3 el hout wahdou
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Amina
20/07/2013 17:41:12
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Saha ramdhankom.
Testé le couscous est très bon..merci pour la recette ;)
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Myle
18/06/2016 11:54:28
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Pourquoi ne pas mettre de légumes ?
Carotte, poivron et chou blanc vont très bien dans ce couscous (de ma mère qui ne mettait pas de pois chiches, ni de cumin mais fenouil en grains)..
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