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Recette de Market Khodhra (Ragout aux blettes,épinards et persil)
3.18 / 5
moyenne de 49 votes
Mar9et el khodhra est un plat tunisien très nutritif mais en même temps super bon et très épicé, à la tunisienne :))
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pour 4 personnesLes Ingrédients recette de Market Khodhra (Ragout aux blettes,épinards et persil)
- 4 morceaux Viande de Veau
- 100 g Pois chiches mous
- 1 botte Blettes
- 1/2 botte Epinards
- 1/2 botte Persil
- 1 Oignon
- 1 c.a.c Concentré de tomate
- 1 c.a.c Harissa
- 1 c.a.c Coriandre en poudre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 c.a.c Piment rouge en poudre
Etapes de préparation recette de Market Khodhra (Ragout aux blettes,épinards et persil)
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0 Trier les blettes, persil et épinards. Les couper, les laver et les égoutter. -
1 Faire revenir l'oignon finement coupé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, le coriandre en poudre (Tabel), le piment rouge en poudre (felfel zina) le sel, le poivre et les pois chiches et faire encore revenir. -
2 Ajouter les légumes verts, recouvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux -
3 Ajouter le concentré de tomates et l'harissa et laisser mijoter encore 30 à 45 minutes selon la cuisson de la viande. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. -
4 Vous pouvez ajouter des petits morceaux de carottes ou de navets. -
5 Servir chaud, chahia tayba :)
Commentaires
sarrah ben aissa
03/11/2011 13:01:37
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Merci pour la recette ..mais il me semble que fi mar9et khodhra bel 3allouche ,il est préférable de mettre à la place du pois-chiche ,on met des haricots trempes ,puis on fait revenir la viande épicée (sel et poivre noir , 9irfa - une pointe- )seule dans l'huile avant d'ajouter les blettes et le reste !!!
2/ Ajouter des branches de KHORCHOF ou bien SEMMEG coupes en bâtonnets
3/ une fois cuite ajouter une café de SMEN et un piment rouge une pincée de 9irfa !!!w khalliha te9if 3ala idem'ha !!!
koull bichfé w tdhakkarni b'khir
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hanen
17/11/2011 19:01:19
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je vous conseille d'ajouter les lentilles décortiqués à la recette, vous n'allez jamais le regretter, mar9it ilkhodhra est ma spécialité:)
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18/11/2011 11:29:05
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normalement il y a différence entre market khodhra et tbikhet khodhra: Pour la marka, il y a uniquement la viande, les blettes, epinards et persil avec un peu de khorchof et des pois chiches. Pour la tbikha ( sans viande ) on y met en plus des légumes de la marka ,des carottes, des lentilles , pois chiches,même des fèves, kosbor et chebt. On laisse mijoter, et vous souhaites bonne appétit.
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Do you have more great artclies like this one?
28/12/2011 13:23:03
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nesma
07/05/2012 13:31:52
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jadooooooooore
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jeannine montebello
05/02/2015 08:30:28
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c'est très bon ,je connais depuis peu ,bien qu'étant née en tunisie.Mon mari adore .
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hanenn
20/02/2015 11:30:52
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pour les blettes et les epinards vaut mieux les laver d'abord puis les couper finement.
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nejb toumi
06/12/2015 10:15:19
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cé dommage en france il n'existe pas les blettes comme en tunisie obligé de faire que des épinards et persil
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clacla
15/02/2016 09:43:43
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Bien sûr qu'on trouve des blettes en France ! On peut en trouver avec une grosse tige ou des tiges très fines (mes préférées). Je ne sais pas si ça se trouve au super marché. Moi j’achète mes légumes au marché, chez les producteurs et ils en produisent dans ma région (Touraine).
J'ai préparé ce plat hier, car j'avais le souvenir d'en avoir mangé chez ma mère née en Tunisie, et parce que j'avais cuit des pois chiche. J'ai un peu fait au pif, mais ça ressemble à ta rectte Assouman, avec des merguez à la place du veau. Et j'avais un peu plus chargé en épices. Un vrai régal ! La prochaine fois j'essaierai comme toi.
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El fazaa
19/02/2018 16:26:48
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C'est ok, juste un truc et le navet ? Pcke moi ,perso j'en rajoute. Sinon j'adore .
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